У осетин основой пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (крдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги круглой и треугольной формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный или повседневный стол принято было подавать на блюде по три пирога.
На праздничный стол, кроме пирогов круглой формы, подавались и треугольные, также по три пирога вместе. Не только пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными блюдами из баранины, говядины и домашней птицы. Мясо чаще всего варилось целой тушей или большими кусками. Отварное мясо было наиболее распространено. В качестве приправы к нему подавали соус (ц?хдон) из чеснока или черемши на сметане или бульоне. Из мясных блюд очень популярен был шашлык из баранины, который готовился без предварительного маринования мяса.
Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, согласно которому во главе стола сидел тамада — наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, затем располагались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обычно сидели младшие.
За столом существовал строгий порядок в подаче раз» личных частей мяса и распределения его между сидящими. Например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом.

Название: Осетинская кухня
Автор книги: Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д.
Год выхода: 1978
Издательство: Ир
Страниц: 133
Формат: DJVU
Размер архива: 5,7 Мб (+3%)




Скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978

Чтобы скачать на высокой скорости с Яндекс диска расскажите об этой странице в соцзакладках! Потом кликайте по появившейся ссылке СКАЧАТЬ Твитнуть ВНИМАНИЕ!!! Пройдите регистрацию на сайте. Ссылки доступны только зарегистрированным пользователям.

Если у вас не получилось скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978 закажите обновление ссылок.
Внимание!!!
Обновление ссылок Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978, могут заказать только зарегистрированные пользователи. Вы так-же можете скачать Книги, скачать, бесплатно, Осетинская, кухня

Добавил: =Flint=
Просмотров: 1 067

Дорогой гость, мы опубликовали новость скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978 специально для тебя, советуем после просмотра новости Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978 скачать бесплатно оставить отзыв, чтобы мы знали, как нам продвигаться дальше в плане наполнения портала. Все комментарии бесплатно Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978 скачать которые пользователи оставят проверяются на спам - уважайте наш портал, наш труд, труд наших журналистов и самих себя!